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下面是家庭制作酸奶的主要步骤,正确的操作顺序是 ①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合 ②...

下面是家庭制作酸奶的主要步骤,正确的操作顺序是

①新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合   ②冷却42~43℃   ③热处理煮沸)  ④发酵放在室内温暖的地方数小时  ⑤接种加入一些购买的酸奶)   ⑥冷藏或食用

A①②③④⑤⑥    B①③②④⑤⑥   C①③②⑤④⑥   D③①②⑤④⑥

 

C 【解析】 试题分析:家庭制作酸奶的主要步骤:先将新鲜的全脂或脱脂乳和糖混合,再对材料进行煮沸处理,高温可以杀菌,防止杂菌的污染;然后冷却到42~43℃,购买的酸奶中有乳酸菌,加入一些购买的酸奶相当于接种了乳酸菌,使乳酸菌生长、繁殖、发酵产生乳酸具有特殊的酸味。可见C符合题意。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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A①③      B②④        C①④     D②③

 

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