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制作酸奶的条件和需要的微生物分别是: A、没有氧气、酵母菌 B、没有氧气、乳酸菌...

制作酸奶的条件和需要的微生物分别是:

A、没有氧气、酵母菌  B、没有氧气、乳酸菌

C、氧气充足、酵母菌 D、氧气充足、乳酸菌

 

B 【解析】 试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,乳酸菌是一种厌氧菌,在无氧的条件下,乳酸菌发酵产生乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,因此制作酸奶时必须密封,主要是为了让乳酸菌在缺氧的环境下发酵。B正确。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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