Question

“真空”包装的新鲜蔬菜，可延长其贮藏时间，主要原因是（    ）

A．隔绝空气，降低蔬菜的呼吸作用

B．与外界环境隔绝，防止细菌的侵入

C．与外界环境隔绝，防止体内水分的蒸发

D．包装袋具有保温作用，可使蔬菜处于恒温环境中

Answer

A

【解析】

试题分析：鲜蔬菜保鲜除了保持水分外，主要是减少有机物的消耗量．利用呼吸作用原理来保持新鲜蔬菜的方法主要有降低温度和降低氧气的含量等方法，这些方法都是通过降低其呼吸作用减少有机物的消耗量来达到保鲜的目的。完好无损的新鲜蔬菜常用保鲜袋包裹后，除了保持水分外，主要是通过降低氧气含量使其呼吸作用受到抑制，减少有机物的消耗量，就达到了保鲜的目的。所以完好无损的新鲜蔬菜常用保鲜袋包裹，可延长储存时间，其主要原因是抑制呼吸作用。

考点：食品保鲜的一般方法。