Question

炎热的夏天，食物很容易变馊，引起食物腐败变质的主要原因是（      ）

A．夏天空气潮湿，化学物质的污染严重        B．食品本身的营养物质含量过高

C．温度较高，食物中的细菌、真菌大量繁殖    D．炎热的夏天，食物的水分蒸发过快

Answer

C

【解析】

试题分析：由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质。

考点：食品的腐败原因。