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在甜酒制作的过程中,要尽量少打开容器,主要是因为( )。 A.防止酒香逃逸 B....

在甜酒制作的过程中,要尽量少打开容器,主要是因为 

A防止酒香逃逸

B防止温度降低,影响发酵效果

C防止其他细菌和真菌进入,使甜酒变质

D以上都对

 

C 【解析】 试题分析:微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用,如酿酒时要用到酵母菌,在无氧的条件下,酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。在有氧的条件下,酵母菌发酵会把葡萄糖分解成水和二氧化碳,在米酒制作的过程中,要尽量少打开容器,防止空气进入,也防止其它杂菌的污染。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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蘑菇和霉菌都属于真菌,下面不是它们共同特征的是   

A都是多细胞生物                      B都是自养生物

C都是异养生物                        D靠孢子进行繁殖

 

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真菌比细菌结构复杂。李阳同学认为复杂之处在于真菌   

A细胞有细胞壁、细胞膜、细胞质       B细胞内含有叶绿体

C细胞内有成形的细胞核               D都由多细胞构成

 

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下列属于枯草杆菌、酵母菌、青霉的共同特点的是   

A都能够形成芽孢               B都具有细胞核

C都靠分解现成的有机物生存       D都进行孢子生殖

 

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青霉和曲霉所呈现出的不同颜色,其实是  的颜色。

A菌丝   B孢子 C菌盖   D菌柄

 

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倘若自然界的细菌、真菌等突然消失,则将会出现

A动植物大量繁殖      B人类会没有传染病

C植物就没有病虫害    D动植物的遗体残骸堆积如山

 

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试题属性

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