Question

细菌与人类的生产和生活关系密切，人们利用什么来制作酸奶

A．黄色短杆菌    B．乳酸菌    C．酵母菌    D．甲烷菌

Answer

B

【解析】

试题分析：酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。