胆汁和肠液对淀粉、蛋白质和脂肪都有消化作用。

× 【解析】试题分析：人体的消化腺有唾液腺、胃腺、肝脏、肠腺和胰腺，其中唾液腺、肝脏和胰腺位于消化道外。唾液腺分泌的唾液通过导管流入口腔，把淀粉分解成麦芽糖；胃腺分泌胃液对蛋白质进行初步消化；小肠分泌肠液，肠液通过粘膜表面小凹直接分泌到消化道内，含有消化糖类、蛋白质和脂肪等的酶，可以对糖类、蛋白质和脂肪等进行彻底的消化；胰腺分泌的胰液通过胰管流入小肠，可以对糖类、蛋白质和脂肪等进行彻底的消化；肝脏分泌胆汁，胆汁中不含消化酶，但可以乳化脂肪，促进脂肪的消化。考点：各种消化腺的位置和功能。