Question

制作过程中，下列食品不需要经过发酵的是（   ）

A．酱油            B．醋            C．麻油          D．啤酒

Answer

C

【解析】

试题分析：微生物的发酵技术在食品、药品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，利用青霉发酵可以提取出青霉素等，制酱油要用到霉菌。其中麻油是用芝麻炒熟、研磨、分离出芝麻油而成的，与微生物的发酵无关。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。