Question

在一玻璃瓶中加入适量葡萄糖、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，导管另一端通入盛有澄清石灰水的试管中，如上图所示。放在温暖的地方，一段时间后，根据现象回答下列问题。

（1）试管中的澄清石灰水会____________，原因是___________________________。

（2）打开玻璃瓶会嗅到酒味，原因是________。

（3）本实验说明酵母菌具有将葡萄糖分解成________和________的作用。

（4）若将此装置放在冰箱中，会出现上述现象吗？为什么？

Answer

（1）变浑浊；酵母菌发酵产生二氧化碳；

（2）酵母菌发酵产生酒精；

（3）酒精；二氧化碳；

（4）不会；酵母菌发酵需要适宜的温度。

【解析】

试题分析：（1）玻璃瓶中加入适量淀粉、水和少量酵母菌，调成稀糊状，瓶口和连有导管的橡皮塞均用凡士林密封住，保证此过程无氧，在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。

（2）有（1）可知在无氧的条件下，酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精，因此打开玻璃瓶会有酒味。

（3）有（1）可知酵母菌分解淀粉产生葡萄糖，再分解葡萄糖产生二氧化碳和酒精。

（4）酵母菌等微生物的生活需要适宜的温度，30℃是酵母菌最适宜的温度，因此放在冰箱中就不会出现上述的发酵现象，因为温度不适宜，低温抑制了酵母菌的生长和繁殖，少量的酵母菌不足以充分的发酵制出大量的酒精。

考点：真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点；食品保鲜的一般方法。