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在夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的...

在夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏,这样做的目的主要是(     )。

A.抑制细菌繁殖

B不让营养流失

C.防止水分蒸发

D保持菜肴的形状和颜色

 

A 【解析】 试题分析:防止食品腐败的原理都是杀死或抑制细菌、真菌的生长和繁殖.冰箱中温度低,能抑制细菌、真菌等微生物的生长和繁殖,使细菌、真菌繁殖很慢,数量少,不能充分分解食物,达到保鲜的目的。因此,“夏天,宾馆的厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好,放在冰箱中冷藏”,这样做的目的主要是“抑制细菌繁殖”。 考点:食品保鲜的一般方法。  
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考点分析:
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试题属性

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