Question

酸奶的品味老少皆宜，是利用下列哪种生物将牛奶经过发酵而成的

A．白萝卜         B．病毒           C．乳酸菌        D．香菇

Answer

C

【解析】

试题分析：微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌属于细菌。酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化。

考点：发酵技术在食品制作中的作用。