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蒸馒头时,为使馒头暄软多孔,要向面团中加入一些 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.青霉...

蒸馒头时,为使馒头暄软多孔,要向面团中加入一些

A酵母菌       B乳酸菌         C青霉          D曲霉

 

A 【解析】 试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多空。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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