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馒头、面包膨大松软,里面有很多小孑L,这是因为在制作过程中( ) A. 加入了酵...

馒头、面包膨大松软,里面有很多小孑L,这是因为在制作过程中(    )

A. 加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳

B. 加入了酵母菌,分解面粉中的有机物,产生了酒精

C. 加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了二氧化碳

D. 加入了乳酸菌,分解面粉中的有机物,产生了乳酸

 

A 【解析】试题分析:做馒头或面包时,经常要用到酵母菌,酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖,产生二氧化碳,二氧化碳是气体,遇热膨胀而形成小孔,使得馒头或面包暄软多孔。 考点:发酵技术在食品制作中的作用。  
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考点分析:
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A.     B.     C.     D.

 

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