Question

下列各项食品的制作过程中，都运用了微生物发酵技术的是（   ）

①酸奶  米酒

②豆腐  面包

③酱油  食醋

④火腿肠  牛肉干

A. ①③    B. ②④    C. ①②③    D. ②③④

Answer

A

【解析】试题分析：①酸奶要用到乳酸菌，是发酵技术，米酒要用到酵母菌，是发酵技术，①正确；

②面包要用到乳酸菌和酵母菌，是发酵技术，豆腐是加工而成，不是发酵技术，②错误；

③酱油要用到霉菌，是发酵技术，食醋用到酵母菌，是发酵技术，③正确；

④牛肉干、火腿肠是食品保存，不是发酵食品，④错误。

考点：发酵技术在食品制作中的作用 。