Question

下表是小波同学做的有关“馒头在口腔中的变化”的实验记录。试回答下列问题：

（1）在这个实验中，2号试管的实验现象是___________；2号试管起____________作用。

（2）1号试管不变蓝的原因：唾液淀粉酶将淀粉转化成了_____________。

（3）“充分搅拌”模拟______________________的作用。

（4）如果1号试管的实验现象没有达到预期效果，呈现浅蓝色，可能的原因是_________。

Answer

不变蓝 对照 麦芽糖 舌的搅拌 没有充分搅拌/唾液量不足

【解析】（1）①淀粉遇碘变蓝色，这是淀粉的特性；2号试管中没有唾液，淀粉没有被分解，因此滴加碘液后变蓝色；在1号试管与2号试管形成的对照实验中，2号试管起对照作用。

（2）1号试管中含有唾液，淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成了麦芽糖，麦芽糖遇碘不变蓝色.

（3）在实验中，对淀粉糊和唾液充分搅拌，是模拟口腔中舌的搅拌作用，目的是使唾液与淀粉充分混合，增加淀粉与唾液淀粉酶的接触面积，利用淀粉的消化。

（4）1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分。

点睛：解题的关键是理解唾液对淀粉的消化作用。