Question

烘烤小麦种子以后，切下胚，放在白纸上压挤，白纸上人出现透明的油迹，这是下列哪项成份遗留下的印迹 (    )

A. 淀粉    B. 水    C. 蛋白质    D. 脂肪

Answer

D

【解析】种子的成分实验过程如下：水分，取数十粒干燥的小麦放在干燥的试管中，用试管夹夹住离试管口1/3的地方，置于酒精灯的外焰上加热，观察试管内壁出现许多小水珠。无机盐，用解剖针把一粒小麦种子串起来，放在酒精灯外焰上燃烧，种子先变成黑色的碳，碳继续燃烧尽后剩余少量灰烬。淀粉，取面粉一匙，加水和成面团，用纱布包好后置于玻璃杯内的清水中揉洗，观察清水变成乳白色液体；取洗液5毫升放入试管中加热煮成糊状，冷却后加几滴碘酒，观察颜色变蓝色。蛋白质，揉挤成面团，直到面团基本上消失，纱布内有淡黄色的具有粘性和延展性的物质，向黄白色的面筋滴加双缩脲试剂，发现面筋变成红褐色，说明种子里含有蛋白质。油脂，取小麦籽粒用火烘烤干后，切下胚，放在纸上挤压，纸上出现透明的油迹。所以，从烘干的小麦种子上切下胚，放在白纸上挤压，纸上留下透明的油迹，证明种子含有脂肪。故选D。