Question

某同学尝试用鲜奶制作酸奶和用葡萄制作葡萄酒，其中分析不正确的是

A. 制作酸奶和葡萄酒用到的“菌”都能进行孢子生殖

B. 制作酸奶和葡萄酒发酵时都需要在无氧的条件下进行

C. 制作酸奶前要对容器进行严格的灭菌消毒

D. 制作酸奶过程中要控制适宜的温度和酸碱度

Answer

A

【解析】制酸奶要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，牛奶经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。制酒要用到酵母菌，酵母菌进行出芽生殖，在无氧的条件下，酵母菌发酵能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，在有氧时会产生水和二氧化碳，因此这两个过程都要密封。