Question

酸奶的制作离不开的微生物是    （     ）

A. 醋酸菌    B. 曲霉    C. 乳酸菌    D. 酵母菌

Answer

C

【解析】考点：生态系统的组成及各部分的作用。

分析：

微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用，制作酸奶和泡菜都是利用乳酸菌无氧发酵形成的。

解答：

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。

故选：C