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酸奶是人们喜欢的食品,参与其发酵的主要微生物是 A.酵母菌 B.乳酸菌 C.甲烷...

酸奶是人们喜欢的食品,参与其发酵的主要微生物是

A.酵母菌       B.乳酸菌     C.甲烷菌    D.青霉菌

 

B 【解析】 试题分析:酸奶是以鲜牛奶为原料,加入乳酸菌发酵而成,牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,易于消化,所以具有甜酸风味,其营养成份与鲜奶大致相同,是一种高营养食品. 考点:微生物的发酵在食品的制作中有重要的作用。  
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考点分析:
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