Question

下列关于细菌、真菌与人类生活关系的叙述中，不正确的是（    ）。

A. 细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓，因此，细菌都是有害的

B. 酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌

C. 制作豆酱、腐乳等食品离不开霉菌

D. 细菌和真菌在细胞结构上的主要区别是细菌没有成形的细胞核

Answer

A

【解析】多数细菌对人体是有益的，如制作味精要用到棒状杆菌，制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌等细菌。少数细菌对人体是有害的，如有的细菌能够使食物腐败、伤口红肿化脓等，A错误；

微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，酿酒时在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳；蒸馒头、做面包时酵母菌分解有机物产生二氧化碳和水，二氧化碳遇热膨胀，使馒头、面包暄软多孔，B正确；

制酱要用到霉菌，制作腐乳也要用到霉菌，霉菌发酵把有机物分解成氨基酸等物质，利于人体的吸收和提高食品的鲜度，C正确；

细菌细胞无成形的细胞核，真菌细胞有成形的细胞核，二者的主要区别就是有无成形的细胞核，D正确。