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用于制作酸奶的主要菌种是( ) A. 乳酸菌 B. 醋酸菌 C. 酵母菌 D. ...

用于制作酸奶的主要菌种是(  )

A. 乳酸菌    B. 醋酸菌    C. 酵母菌    D. 霉菌

 

A 【解析】考点:发酵技术在食品制作中的作用。 分析: 微生物的发酵在食品的制作中有重要的应用,如制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌,用酵母菌制酒,据此解答。 解答: 制酸奶要用到乳酸杆菌,乳酸菌属于细菌,通过分裂进行生殖,在无氧的条件下,经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸,使奶具有甜酸风味。 故选:A  
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考点分析:
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