Question

夏天将肉汤等食物放在常温下往往很快腐败，引起腐败主要原因是（　　）

A. 温度较高，食品中的细菌、真菌生长繁殖快

B. 昼夜温差大，食品中有机物分解慢

C. 天气炎热，食品中的水分蒸发过快

D. 光照时间长，空气干燥

Answer

A

【解析】由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质，可见选项A正确。