Question

制作泡菜时，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，但乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖，这些现象中包括

A. 共生、种内互助    B. 竞争、种内互助

C. 寄生、种内斗争    D. 竞争、种内斗争

Answer

D

【解析】制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使的菜具有特殊的风味，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度，乳酸菌产生的乳酸抑制其他微生物的生长，乳酸菌和其他的微生物的关系相互争夺营养物质和生存的空间，属于竞争关系，当乳酸积累到一定浓度时，还会抑制同种其他个体的增殖，有体现了种内斗争，D正确。