Question

某中学生物兴趣小组的同学，在探究“馒头在口腔中的变化”时，设计了如下实验：

（1）第②支试管处理中存在一处错误，请将错误之处进行改正      ．

（2）为证明“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化的作用，选用     两支试管进行对照．

（3）将这3支试管一起放入37℃的温水中，5﹣10分钟后取出这3支试管，各滴加2滴碘液摇匀，发现                            号试管不变蓝，这是因为                        ．如果实验现象未达到预期效果呈现浅蓝色，可能的原因是                        ．（答案写出一种即可）

Answer

（1）应加入2毫升清水；

（2）①③；

（3）①；馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖；实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）。

【解析】（1）证明“唾液对馒头有消化作用”唯一的变量是有无唾液，在①号试管中加的是2毫升唾液，因此在②号试管应加入2毫升清水，而不是4毫升清水。

（2）为了证明“牙齿的咀嚼和舌的搅拌”对馒头的消化有作用，唯一的变量是牙齿的咀嚼和舌的搅拌，因此应选用①③两支试管进行对照实验。

（3）唾液淀粉酶催化作用最强的适宜温度是37℃，因此三支试管都要放在37℃的温水中5～10分钟，以保证酶的最大活性。

①试管中唾液淀粉酶将馒头中的淀粉完全分解成麦芽糖，因此滴加碘液不变蓝；②试管中清水对淀粉没有分解作用，因此滴加碘液变蓝；③号试管中唾液淀粉酶未与馒头中的淀粉充分混合，唾液唾液淀粉酶没有将淀粉全部分解消化，因此滴加碘液变蓝。所以实验结果是①号试管中的物质遇到碘液不变蓝，原因是馒头碎屑中的淀粉被唾液淀粉酶分解成麦芽糖了。

如果1 号试管的实验现象未达到预期效果，呈现浅蓝色，则可能的原因是实验时间不足（或者唾液的量偏少或搅拌不充分或馒头碎屑偏多）。

【学科网考点定位】探究发生在口腔内的化学消化。

【名师点睛】唾液淀粉酶对淀粉的消化作用的实验的方法步骤：确定变量、设置对照实验→水浴→滴加碘液→观察和分析现象→得出结论；消化酶的特性：一、专一性：一种特定的酶只能催化一种特定的底物； 二、高效性：酶的催化效率比其他无机催化剂要高； 三、酶有个最适温度。