Question

谷物是人体维生素B₁的主要来源，人体在维生素队缺乏时易患脚气病。以加“碱”馒头为主食的人群患脚气病的几率，明显大于以普通馒头为主食的人群。由此可以做出的判断是

A.高温破坏了馒头中的维生素B₁

B.“碱”破坏了馒头中的维生素B₁

C.“碱”影响了人体对维生素B₁的吸收

D.以加“碱”馒头为主食会导致维生素B₁摄入量不足

Answer

D

【解析】维生素B1的作用是维持人体正常的新陈代谢和神经系统的正常生理功能，人体缺乏维生素B1会患脚气病，维生素B1虽然耐高温，但在碱性溶液中容易分解变质。因此做馒头时爱加过量的碱，长此以往，会造成维生素B1的缺乏而患脚气病。

故选：D

【学科网考点定位】人体需要的主要营养物质。

【名师点睛】食物中含蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水等六大类营养物质，它们各具有一定的作用。