Question

不同的食品可采用不同的保存方法。下列食品与其保存方法的对应关系，错误的是

A.水果——低温保存法              B.牛奶——巴氏消毒法

C.袋装香肠——真空包装法          D.果脯——晒干脱水法

Answer

D

【解析】

A、水果-低温保存法，是在低温环境可减缓微生物生长和繁殖速度，但并不能杀死微生物，而微生物的生长需要适宜的温度，A正确

B、牛奶是利用高温消毒来杀菌来延长牛奶的保质期，因此属于巴斯德消毒法；B正确。

C、袋装香肠是利用真空环境缺氧的特点，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长肉肠的保质期，因此属于真空包装法。C正确。

D、果脯是高浓度的物质如糖类来渗出水果中的水分，抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长的保质期，因此果脯的保存方法是渗透保存法，D错误；

【学科网考点定位】食品保鲜的一般方法。

【名师点睛】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等。