Question

生物技术在生活中的应用正确的是

A、白酒的酿造过程是：制曲发酵糖化蒸馏

B、利用酵母菌在适宜温度和有氧条件下制作米酒

C、利用冰箱能延长食物保存期，是因为在低温下微生物不能繁殖

D、利用乳酸菌制泡菜时要在坛沿加盖、加水密封

Answer

D

【解析】酿酒一定要加入酒曲，酒曲中的微生物主要是酵母菌和霉菌，其中霉菌主要起到糖化的作用，把米中的淀粉转化成葡萄糖，酵母菌在无氧的条件下，再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳．因此，白酒的酿造过程是制曲→糖化→发酵→蒸馏，AB错误；利用冰箱能延长食物保存期，是因为在低温下微生物繁殖慢，不是不能繁殖，C错误；制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量，D正确。

【学科网考点定位】发酵技术在食品制作中的作用。

【名师点睛】发酵技术是指利用微生物的发酵作用，运用一些技术手段控制发酵过程，大规模的生产发酵产品的技术。