Question

在葡萄酒酿制过程中需要的微生物主要是

A.青霉     B.醋酸菌       C.乳酸菌      D.酵母菌

Answer

D

【解析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如蒸馒头、做面包、酿酒要用到酵母菌，制醋要用到醋酸菌，制酱要用到曲霉。青霉可用于制作青霉素，故A错误；制醋要用到醋酸菌，故B错误；制作酸奶用到乳酸菌，故C错误；酿酒时要加入酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，故D正确。故选D。

【学科网考点定位】发酵技术在食品制作中的作用。

【名师点睛】制酒要用到酵母菌．其它微生物与食品制作的例子也要注意掌握。