下列关于发酵技术和食品保存的叙述，正确的是
A．酸奶制造的原理是乳酸菌利用牛奶中的蛋白质生成乳酸
B．白酒酿造过程的一个重要环节是依靠酵母菌分解谷物中的淀粉
C．真空包装食品变质涨袋的主要原因是微生物分解有机物产生二氧化碳
D．保存生鲜食品时适当控制氧气浓度主要是为了降低微生物的生命活动
图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。以下分析正确的是( )
A. 分析此图能大致判断发面的最适温度
B. 45℃时发面效果会明显好于30℃
C. 60℃的环境中酵母菌不能存活
D. 发面过程中不可能产生酒精
关于生活中生物技术，下列说法错误的是（ ）
A．利用发酵技术，在鲜奶中加入乳酸菌可制成乳酸制品
B．制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了抑制乳酸菌繁殖
C．白酒的酿造过程中利用了霉菌和酵母菌两种微生物的发酵作用
D．厨师常在夏天将做好的菜肴放在冰箱中冷藏，其目的是为抑制微生物的繁殖
微小的细菌和真菌是人类的好帮手。人们对细菌和真菌的利用及其原理搭配不正确的是
A. 酵母菌—酿酒—产生酒精
B. 乳酸菌—生产泡菜—产生乳酸
C. 醋酸菌—制酱—产生醋酸
D. 酵母菌—制作馒头—产生二氧化碳
在制作甜酒过程中,下列操作方法不正确的是
A. 保持清洁,切忌油腻
B. 经常打开容器查看情况
C. 酒曲和糯米要按一定的比例配制
D. 要将酒曲和糯米搅拌均匀
根据微生物的某一特征进行简单的分类(见下表),以下叙述正确的是
待分类 的微生物 | 流感病毒、青霉、酵母菌、乳酸菌、曲霉、醋酸菌 |
类别一 | 乳酸菌、醋酸菌 |
类别二 | 青霉、酵母菌、曲霉 |
A. 其分类标准是有无成形的细胞核
B. 其分类标准是单细胞生物或多细胞生物
C. 流感病毒应划分到类别一
D. 流感病毒应划分到类别二
