Question

探究：请你分析回答

李彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验（如图）：将甲乙装置好后，分别用酒精灯

加热至沸腾，然后都放在室温 25℃的环境中，若干天后，得到了肉汤的保鲜方法．请问：

（1）能够保鲜的装置是_____

（2）实 验中的变量是_____

（3）用酒精灯加热是_____消毒法，此方法 从探究实验的角度上是为了_____．

（4）实验后，李彬将乙装置的玻璃管取走，并 放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，为什么？_____．

（5）细菌繁殖的条件是_____．

Answer

乙 有无细菌 巴氏 高温灭菌 低温能抑制细菌的生长和繁殖 营养物质、水分、适宜的温度

【解析】试题分析：食物腐败变质是由于食物中的细菌、真菌等微生物，或空气中原有的细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的有机物，生长和大量繁殖。期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。

（1）（2）本探究实验中，空气中的细菌可以进入甲玻璃管，不能进入乙玻璃管，甲就是实验组，乙就是对照组。由于经过一段时间后，甲内有细菌，乙内无细菌，二者的变量就是有无细菌。
（3）用酒精灯加热至沸腾，对肉汤进行高温处理，肉汤内原有的细菌被杀死，这是高温灭菌法。
（4）实验后，把乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱中，若干天后，肉汤还是新鲜的，这证明低温能抑制细菌的生长和繁殖。
（5）通过实验可得出细菌的生长和繁殖需要的条件是水分、适宜的温度、有机物（营养物质）。

点睛：巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。