Question

以下能正确反映酵母菌发酵时，产酒量随温度变化的曲线是

A.     B.

C.     D.

Answer

C

【解析】酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下酵母菌才能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳，酵母菌的生活需要适宜的温度，过低会抑制酵母菌的生长和繁殖，影响发酵．因此在适当的温度范围内，随着温度的升高，酵母菌的活性增强，利于发酵，产生较多的酒精，但随着温度的继续升高，超过了酵母菌的最适宜温度，温度过高会抑制酵母菌的活性，直至杀死酵母菌，产酒量会慢慢降低。故选C。

点睛：微生物的发酵在食品的制作中有重要意义，制酒要用到酵母菌，据此答题。这部分内容在考试中经常出现，注意理解是关键。