科学家将人的胰岛素基因转入大肠杆菌内，利用细菌合成人的胰岛素，下列叙述正确的是( )
①运用了组织培养技术 ②说明细菌的变异是可遗传的 ③运用了转基因技术 ④说明基因在染色体上
A. ①② B. ②③ C. ①④ D. ③④
下列食品的保存方法与所利用的生物学原理，不相符的是（ ）
序号
| 食品名称
| 保存方法
| 基本原理
|
A
| 果脯
| 糖渍法
| 降低水果的呼吸作用
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B
| 新鲜鸡蛋
| 低温冷藏
| 低温抑制微生物的繁殖
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C
| 肉类罐头
| 罐藏乏
| 高温杀死并隔离微生物
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D
| 木耳
| 干燥处理
| 除去水分，抑制微生物的繁殖
|
A. A B. B C. C D. D
同学们饮用的盒装牛奶，其常用的保存方法是( )
A. 巴氏消毒法 B. 脱水法
C. 冷冻法 D. 腌制法
请回答下面制作米酒和酸奶的有关问题：
(一)我国农村每逢节日每家每户都有制作米酒的习俗。家庭制作米酒的主要步骤是：①蒸熟饭并冷却(30℃)→②加酒曲→③保温发酵。请回答：
(1)该酒曲中含的主要微生物及其所属类别分别是___________。
(2)步骤③中保温的目的是为菌种的生活提供________。
(二)某兴趣小组尝试制作酸奶，其主要步骤如下：①奶粉和糖加水混合→②热处理(煮沸)→③冷却(42℃～43℃)→④加入一些品牌酸奶→⑤发酵→⑥保存食用。
请回答：
(3)步骤④的目的是_________。
(4)制作酸奶用到的微生物与米酒酒曲中含的主要微生物相比，其细胞结构的主要特点是没有成形的________。
(5)酸奶常用_______方法保存。
下列关于泡菜制作的叙述，错误的是( )
A.利用的微生物是乳酸菌 B.制作过程需创设无氧条件
C.酸味来自发酵产生的乳酸 D.放在冰箱发酵可避免污染
下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是
①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉 ⑥刀削面
A.①②③④ B.①③④⑥ C.①②⑤⑥ D.①③④⑤
