Question

酸奶是一种健康的发酵食品，某学习小组针对“制作酸奶的适宜温度”进行如下实验探究：

①将新鲜袋装牛奶煮沸，冷却至常温，加入适量酸奶，搅拌均匀；

②将5个大小相同的玻璃杯消毒、编号，倒满混合后的牛奶；

③将玻璃杯密封，置于不同温度的恒温箱中；

④一段时间后，取样检测杯中的活菌数量，记录数据。实验结果如图中甲所示：

请分析回答：

(1)制作酸奶需要的微生物是________，它属于________生物(原生或原核)。图乙是其结构模式图，其中①是________，③是__________。

(2)本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，原因是实验组和对照组只能有________个因素不同。

(3)根据甲图数据，得出的结论是：制作酸奶的适宜温度是______________。

Answer

乳酸菌 原核 鞭毛 遗传物质 一 40 ℃

【解析】（1）制作酸奶要用到乳酸菌。原理是在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸。乳酸菌是细菌，属于原核生物；图乙是细菌的结构示意图，①是鞭毛，②是细胞质，③是DNA集中的区域，④是细胞膜，⑤是荚膜，⑥是细胞壁。
（2）对照实验是指在研究一种条件对研究对象的影响时，所进行的除了这种条件不同之外，其他条件都相同的实验。本实验除温度不同外，玻璃杯的大小、倒入牛奶的量等其它条件必须相同，目的是控制单一变量。
（3）根据甲图数据，得出的结论是：制作酸奶的适宜温度是40℃。