满分5 > 初中生物试题 >

利用发酵技术可以生产多种食品和调料,下列产品不需要运用发酵技术的是( ) A. ...

利用发酵技术可以生产多种食品和调料,下列产品不需要运用发酵技术的是(  )

A. 小钵子甜酒    B. 老面馒头    C. 韩国泡菜    D. 口味虾

 

D 【解析】制酒要用到酵母菌,运用了微生物发酵技术,A错误;制馒头要用到酵母菌,运用了微生物发酵技术,B错误;制作泡菜要用到乳酸菌,运用了微生物发酵技术,C错误;口味虾是街边经典小吃,没有运用发酵技术,D正确。  
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考点分析:
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下列关于人类对细菌、真菌的利用,对应有误的是(  )

A. 酵母菌﹣﹣制作面包    B. 甲烷菌﹣﹣生产沼气

C. 乳酸菌﹣﹣制作酸奶    D. 醋酸菌﹣﹣制作泡菜

 

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小明的妈妈经常给小明烤制各种口味的面包,面包的制作离不开下列哪种生物(  )

A. 青霉    B. 曲霉    C. 酵母菌    D. 乳酸菌

 

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制作泡菜时坛口必须密封,主要是为了(  )

A. 隔绝空气,防止其它菌类进入

B. 利于乳酸菌在缺氧的环境下发酵

C. 防止灰尘污染

D. 使多种细菌在坛内快速增多

 

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发酵是生物技术中最早发展和应用的食品加工技术之一。许多传统食品的制作都利用了发酵技术。如图表示发面时温度对面团中二氧化碳产生量的影响。下列分析中,不正确的是( 

A. 此图说明食品发酵需要适宜的温度

B. 发面时最好将温度控制在30~45℃

C. 据图可知,高于65℃的环境中,酵母菌难以存活

D. 据图可推测,在发面过程中,一定不会产生酒精

 

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下列食品制作过程中,利用真菌发酵的是(  )

①酸奶  ②米酒  ③豆腐  ④食醋  ⑤面包  ⑥牛肉干

A. ①④    B. ④⑤    C. ②⑤    D. ③⑥

 

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