绍兴腐乳气香、味鲜，深受人们的喜爱。腐乳是一种经过微生物(主要是毛霉、曲霉等真菌)发酵的大豆食品，制作的基本过程是：长菌→腌制→装瓶→密封。据此回答：
(1)从生物的代谢方式分析，毛霉和曲霉属于_________生物(填“自养”或“异养”)。
(2)蛋白质在毛霉分泌的蛋白酶催化作用下，最终会分解成易被人体消化道直接吸收的__________，人体吸收该物质的主要器官是___________。
DNA分子上具有遗传效应的片段称为__________
桃、李的果实里面只有一粒种子，那是因为这种植物的每个子房里面__________；西瓜每个子房里面_____________，因此西瓜每个果实里面有很多种子。
鸟卵中将来发育成雏鸟的结构是__________，它是鸟卵中最重要的部分。在破壳而出的雏鸟中，有些是早成鸟，有些是晚成鸟。鸭、鹅、大雁等属于__________；家鸽、燕子、麻雀等属于_________。
遗传病是由______________发生改变而引起的或由___________所控制的疾病。因此，要采取优生优育的措施，避免不健康的孩子出生。
植物的有性生殖，一般是指由__________产生的____________，通过___________的结合，成为受精卵，进而发育成新个体的生殖方式。
