Question

图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验图。A瓶和B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不作处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质：接着，将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答：

 

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是 ________瓶，而将瓶颈打断后，不久肉汤也变质，原因是 ________。   

（2）题中所述操作过程，实际上可以把它看成前后两个实验。这两个实验所控制的变量都是 ________ 。   

（3）巴斯德根据自己的发现提出了保存酒和牛奶的________法，为当时法国的葡萄酒和牛奶的生产解决了重大难题。   

（4）巴斯德在进行上述实验之前就知道：一些当时很著名的科学家已认定细菌是自然发生的。但他还是设计了这一巧妙的实验，得出了与这些科学家完全不同的认识。由此，你对科学发现最重要的认识是________。

Answer

A瓶 空气中的细菌等微生物进入肉汤，并大量繁殖 细菌等微生物 巴氏消毒 不迷信权威，勇于创新

【解析】（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。
（2）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌。甲图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌。
（3）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。巴斯德提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法。
（4）巴斯德的实验说明肉汤的腐败是由于空气中的细菌进入造成的，而不是肉汤中自然产生了细菌。巴斯德在进行上述实验之前就知道：一些当时很著名的科学家已认定细菌是自然发生的。但他还是设计了这一巧妙的实验，得出了与这些科学家完全不同的认识。由此，你对科学发现最重要的认识是不迷信权威，勇于创新。