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下列各项食品的制作过程中,都运用了微生物发酵技术的是( ) ①酸奶 米酒 ②豆腐...

下列各项食品的制作过程中,都运用了微生物发酵技术的是(  )

①酸奶  米酒 ②豆腐  面包 ③酱油  食醋 ④火腿肠  牛肉干

A. ①③    B. ②④    C. ①②③    D. ②③④

 

A 【解析】奶要用到乳酸菌,是发酵技术,米酒要用到酵母菌,是发酵技术,①正确; 包要用到酵母菌,是发酵技术,豆腐是加工而成,不是发酵技术,②错误; ③酱油要用到霉菌,是发酵技术,食醋用到醋酸杆菌,是发酵技术,③正确; ④牛肉干、火腿肠是食品保存,不是发酵食品,④错误。所以正确的是①③。  
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考点分析:
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