Question

以下食品制作所利用的细菌、真菌分别是

馒头、面包、甜酒﹣﹣___            酸奶、泡菜﹣﹣﹣﹣__．

Answer

酵母菌 乳酸菌

【解析】做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空，酿酒要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。制作酸奶和泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得奶和菜具有特殊的风味。