Question

下图为探究酸奶制作条件的实验过程图。试验中用到的所有器皿都经过了高温消毒，甲试验中的玻璃瓶装入配制好的牛奶后，用瓶塞密封，乙试验中的玻璃瓶装入配制好的牛奶后不盖瓶塞。请据图回答问题：

（1）该实验探究的制作条件是___________________________________________。

（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行高温消毒的目的是_______________________。

（3）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是_________________________________________________。

（4）甲、乙两组实验中的玻璃瓶放在30℃的条件下，放置4～6小时后，甲组玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶，而乙组的没有变成酸奶。说明在酸奶的制作过程中_________________________。

（5）在制作酸奶过程中，我们利用的主要微生物是__________，这类微生物与其他生物相比较，其  结构的最大特点是___________________________。

Answer

是否需要氧气 清除或杀死实验器材中原有的细菌（微生物） 接入菌种并与牛奶混合均匀 不需要氧气 乳酸菌 没有成型的细胞核，只有DNA集中区域

【解析】试题分析：培养细菌或真菌的一般方法：①配制培养基，②高温灭菌，③接种，④恒温培养。

（1）乳酸菌只有在缺氧或无氧的环境下生存，才能把牛奶中的有机物分解为乳酸。该实验是为了探究酸奶的制作是否需要氧气。
（2）实验过程中需要清洗烧杯等实验器材，并进行加热处理，目的是清除或杀死实验器材中原有的细菌，这样排除因其他因素的存在而影响、干扰实验结果的可能。
（3）冷却后，加入酸奶并搅拌的目的是防止高温杀死乳酸菌并使乳酸菌与牛奶混合均匀，相当于培养细菌真菌的方法中的接种。
（4）该实验中设置的变量是加入乳酸菌后的试剂瓶是否密封。甲、乙两组试验中的玻璃瓶放在30℃的条件下放置4～6小时后，甲组玻璃瓶中的牛奶变成了酸奶，而乙组的没有变成酸奶。说明在酸奶的制作过程中不需要氧气。
（5）制酸奶要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，乳酸菌是细菌，细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。