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下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是( ) ①酸奶、米酒 ②食用油...

下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是( )

酸奶、米酒  食用油、豆腐  酱油、食醋  火腿肠、牛肉干

A. ①②③    B. ②④

C. ①③    D. ②③④

 

C 【解析】试题分析:制酒要用到酵母菌,制酸奶要用到乳酸菌。 食用油和豆腐与发酵有关。 酱油、食醋与发酵有关。 火腿肠、牛肉干一般用真空包装法,这样做的目的是脱去肉中的水分,抑制细菌或真菌繁殖,与发酵无关。故选C。
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