下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是 ①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ...

下列食品或调料在制作过程中运用了发酵技术的是

①米酒 ②葡萄干 ③酸奶 ④酱油 ⑤豆豉 ⑥刀削面

A.①②③④ B.①③④⑥ C.①②⑤⑥ D.①③④⑤

D 【解析】①酿制米酒要用到酵母菌，运用了发酵技术； ②葡萄干、⑥刀削面都不是发酵食品，没有运用发酵技术； ③酸奶要用到乳酸菌，运用了发酵技术； ④制酱油要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术； ⑤豆豉要用到霉菌的发酵，运用了发酵技术；因此运用了发酵技术的有①③④⑤。

考点分析：

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