Question

小李同学在学习发酵技术后,自己尝试制作酸奶,他按照以下步骤进行操作,结果没有成功,导致他失败的错误操作步骤是　(　　)

A. 第一步将烧杯、量筒、广口瓶等器皿在水中煮沸5分钟以消毒灭菌

B. 第二步将新鲜牛奶倒入消毒后的烧杯并加入适量蔗糖,加热煮沸4～5分钟

C. 第三步按照1∶5的比例将准备好的酸奶加入自然冷却到80℃的牛奶中,充分摇匀

D. 第四步将摇匀后的牛奶倒入广口瓶中并密封,置于20～30℃环境中4～6小时

Answer

C

【解析】乳酸菌在无氧、适温的条件下能将乳糖分解成乳酸。乳酸菌等微生物的大量繁殖需要一定的基本外界条件：适宜的温度、缺氧的环境、水分和充足的有机物。分析题意可知，小明在制作酸奶的过程中，鲜奶煮沸后没有冷却就接种，乳酸菌在高温下失去了活性。C错误。
故选C。