Question

为帮助人们设计健康的饮食方案，营养学家将食物分为如下图所示的五类，并提倡合理膳食，建议居民一日三餐对各类食物的摄取比例如图示，据图回答：

（1）我们每天摄取的食物中，V所占比例最大。这是因为糖类是主要的_______物质。

（2）1913年，俄罗斯“圣虎克号”的船员们在航行途中患了一种疾病，他们牙龈肿胀、 容易出血，图中________（填标号）类食物能够有效地防治这种疾病。

（3）V类食物的主要成分在消化道的________中开始消化。

（4）处在生长发育时期的青少年应该多吃一些含蛋白质、钙、磷和维生素丰富的食物，请你从图中选出最合适的食物III、IV和___________（填标号）。

（5）上述食物中I类食物如果超量食用，会引起什么后果_______________（答对一条即可）

Answer

供能 IV 口腔 II 容易发胖

【解析】（1）从图中可知：我们每天摄取的食物糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素中，V谷类所占比例最大，谷类的主要成分是糖类（淀粉），而糖类是人体最重要的供能物质；
（2）牙龈肿胀、容易出血，是患了坏血病，是体内缺乏维生素C引起的。船员们在长期的海上航行中吃不到Ⅳ蔬菜水果，Ⅳ类瓜果蔬菜类主要提供维生素C，能预防坏血病，因而导致维生素C的缺乏；
（3）口腔中有唾液，含有唾液淀粉酶，可以消化淀粉，转化成麦芽糖；胃中含有胃蛋白酶，可以消化蛋白质，转化成多肽；小肠内有多种消化液，如肠液、胰液和胆汁等，可以消化多种食物，如淀粉、麦芽糖、蛋白质、脂肪等，淀粉在消化道中被消化的部位是口腔和小肠。因此淀粉在消化道的口腔开始被消化；
（4）蛋白质与人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要关系。钙、磷是构成牙齿和骨骼的重要成分，因此处于生长发育时期的青少年应多吃一些含蛋白质、钙、磷丰富的食物，III、Ⅳ和Ⅱ类食物，即奶制品、果蔬类和肉类中含丰富的蛋白质、钙、磷和维生素等营养物质；
（5）油脂类食物如果超量食用，会引起什么后果过度肥胖等。