制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封，密封坛口的目的是（ ）
A. 隔绝空气，抑制细菌繁殖
B. 阻止尘埃.细菌入坛，防止污染
C. 造成缺氧环境，利于乳酸菌的生长和繁殖
D. 防止气体对流，利于醋酸菌无氧呼吸
夏天，厨师常常把许多做好的菜肴用保鲜膜盖好，放在冰箱中冷藏，这样做的目的主要是（ ）
A. 抑制细菌繁殖 B. 不让营养流失
C. 防止水分蒸发 D. 保持菜肴的形状和颜色
常用食品保存方法有
①高温②低温③保持干燥④保持湿润⑤暴露在空气中⑥隔绝空气
A. ①③ B. ①④⑤ C. ②④⑥ D. ②③⑥
下列生物中，属于单细胞生物的是 （ ）
A. 银耳 B. 金针菇 C. 蘑菇 D. 酵母菌
下列各项食品的制作过程中，运用了微生物发酵技术的是
①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④醋 ⑤酸奶 ⑥火腿肠
A. ①③⑤ B. ②④⑥
C. ①④⑤ D. ③④⑤
某海关在进口食品检疫中发现一种病原微生物，为单细胞生物，具有细胞壁、细胞膜、细胞质，细胞内没有成形的细胞核，你认为这种生物最可能属于( )
A. 细菌 B. 真菌 C. 病毒 D. 昆虫
