Question

如图是巴斯德著名的“鹅颈瓶”实验示意图。A瓶、B瓶内都装有肉汤，甲图表示A瓶煮沸，B瓶不做处理。一段时间后，其中一瓶仍然保鲜，另一瓶变质。接着将保鲜那瓶的瓶颈打断（如乙图所示），数日后，瓶中肉汤也变质。请回答下列问题：

（1）甲图中肉汤仍保鲜的是_____瓶，而将其瓶颈打断后，变质的原因是空气中的_____进入瓶内；

（2）甲、乙两组实验所控制的变量都是_____；

A．瓶子的大小B．细菌的有无C．肉汤的多少D．温度的高低

乙图中控制该变量的方法是将瓶颈打断；而甲图中控制变量的方法则是_____；

（3）“鹅颈瓶实验”证实了细菌不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的。为此巴斯德提出了保存酒和牛奶的_____。

A．巴氏消毒法B．腌制法C．脱水法

Answer

A 细菌 B 高温灭菌（A瓶煮沸，B不做处理） A

【解析】（1）甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处，肉汤仍然保鲜；而将其瓶颈打断后，空气中的细菌进入了肉汤，并大量繁殖，使肉汤变质。
（2）甲图中A瓶与B瓶对照，A瓶煮沸即高温灭菌，因此A瓶内无菌，而B瓶不作处理，没有高温灭菌，因此B瓶内有细菌，实验变量是细菌。乙图中的A瓶虽然与空气相通但细菌只落在鹅颈瓶的弯曲处；将瓶颈打断，因为空气中的细菌可以进入肉汤，因此乙图的实验变量也是细菌。
甲图中的A瓶煮沸即高温灭菌，A瓶是无菌的，所以甲图控制该变量的方法则是高温灭菌。
（3）法国科学家巴斯德利用鹅颈瓶实验证明细菌不是自然发生的，而是由原已存在的细菌产生的。巴斯德还发现了乳酸菌、酵母菌，提出了保存酒和牛奶的巴氏消毒法以及防止手术感染的方法，后人称他为“微生物学之父”。