Question

听长辈说制作生拌菜不能添加黄瓜，难道黄瓜能使蔬菜中的营养素流失吗？

[查阅资料]

青椒等蔬菜中含有大量的维生素C，且维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色．

[实验操作]

步骤一：淀粉碘溶液配制：取1克淀粉，加入100毫升水，搅拌均匀，再加入1毫升碘酒溶液；

步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁．各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；

步骤三：取等量蓝色淀粉碘溶液分别装入两个烧杯，分别倒入A、B两溶液，搅拌均匀，静置观察．

[现象记录]

实验操作	实验现象
淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁	蓝色不消褪
淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水	蓝色褪去

根据上述过程回答下列问题：

（1）科学实验需要控制变量．下列情况会影响测定结果的是 ______ ．

A．混合液放置时间不同     B．被测混合液的体积不同     C．锥形瓶的大小不同

（2）在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是 ______ ．

（3）能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象是 ______ ．

（4）请指出该实验存在的缺陷： ______ ．

Answer

A、B 使混合液充分接触，加快反应速度 蓝色不消褪 样本过于单一；没有重复实验等

【解析】（1）控制变量以必须保证一个变量，其他条件相同，只有这样才能确定现象的不同是由此因素引起的。混合液放置时间不同，维生素含量受到影响，会影响到实验的结果；被测混合液的体积不同属于我们要研究的结果，这个数据结果恰好是我们所要的实验结果，所以滴入液体体积的不同不影响实验的结果；锥形瓶的大小不同也不会影响测定结果，因此对实验没有影响；

（2）步骤二：分别榨取新鲜黄瓜汁与青椒汁，各取20毫升青椒汁分别倒入A、B两锥形瓶中，再分别加入黄瓜汁、蒸馏水各40毫升混匀，放置60分钟，中间每隔10分钟搅拌一次；在步骤二中每隔10分钟搅拌一次，其目的是使混合液充分接触，加快反应速度；

（3）淀粉碘溶液+青椒汁和蒸馏水，实验现象蓝色褪去，说明维生素C能使蓝色的淀粉碘溶液褪色；在淀粉碘溶液+青椒和黄瓜混合汁实验中，由于黄瓜能破坏蔬菜中的维生素C，因此能证实黄瓜汁把维生素C分解了的实验现象，是蓝色不消褪；

（4）该实验应多设几组进行重复实验，避免偶然性；同时多选取几种样品进行实验，这样实验结果更具有说服力。因此该实验存在的缺陷是没有重复实验；选取的样本过于单一等。