Question

控制环境温度，降低食品自身的含水量，都能减缓微生物的繁殖速度，延长食品的保质期。下列食品保存的方法与原理不一致的是

A. 牛奶盒装——加热灭菌并隔绝外界空气    B. 香菇晒干——减少水分，抑制微生物繁殖

C. 鲅鱼盐渍——盐杀死了鱼表面所有的细菌    D. 剩菜冷藏——低温抑制微生物的生长和繁殖

Answer

C

【解析】牛奶盒装是利用高温灭菌并隔绝外界空气来延长牛奶的保质期，因此牛奶盒装-加热灭菌并隔绝外界空气，A正确；香菇晒干是减少香菇内的水分，从而抑制细菌真菌的生长繁殖，来延长保质期的，因此香菇晒干-减少水分，抑制微生物繁殖，B正确；鲅鱼盐渍是利用较多的盐渗出食品内的水分，从而抑制微生物的生长和大量繁殖，来延长延长保质期，因此鲅鱼盐渍-降低咸鱼的水分抑制细菌的繁殖速度，而不是降低表面细菌的繁殖速度，C错误；剩菜冷藏是利用低温来抑制细菌真菌的生长繁殖，从而延长保质期，因此剩菜冷藏-低温抑制微生物的生长和繁殖，D正确。