发酵的一般步骤是（） ①高温灭菌 ②接种 ③发酵 ④密封 A. ①②④③ B....

发酵的一般步骤是（　　）

①高温灭菌 ②接种 ③发酵 ④密封

A. ①②④③ B. ①②③④ C. ②①③④ D. ②①④③

D 【解析】制作酸奶时要用到乳酸菌，先是将牛奶煮沸，进行高温灭菌，然后冷却。再在冷却后的牛奶中加入少量的含乳酸菌的酸奶，相当于接种。乳酸菌要在无氧的条件下才能发酵产生乳酸，因此容器要密封，以创造无氧的环境。最后放在温暖的环境中培养1天，即发酵。故发酵的一般步骤是②①④③。

考点分析：

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A. ①②③ B. ①③ C. ②④ D. ②③④

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A. 乳酸菌 B. 青霉 C. 酵母菌 D. 黄曲霉

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A. 糖 B. 病毒 C. 乳酸菌 D. 无机盐

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试题属性

发酵的一般步骤是（ ） ①高温灭菌 ②接种 ③发酵 ④密封 A. ①②④③ B....