Question

资料分析:

中国营养学会将我国成年人钙供给量定为0.8g/d,处于生长发育旺盛阶段的青少年对钙的需求量更高,但我国绝大多数人远未达到这个标准。据调查显示,我国95%的儿童存在不同程度的缺钙现象,北京、上海、内蒙古地区小学生钙的摄入量分别只有标准量的33%、55%、69%。可见,我国儿童缺钙的现象比较普遍,也比较严重。

请仔细阅读上面的资料并回答下列问题。

(1)在人体消化管中吸收钙的主要场所是____,钙被吸收后进入__。 

(2)钙是构成人体骨的重要成分,儿童缺钙易患__,对于缺钙儿童在服用钙片的同时,还要加服的一种维生素是__。 

(3)下表为王刚同学某日的食谱,王刚同学这天摄入钙的总量为__g。根据下表分析,王刚同学若表现出缺钙症状,直接原因最可能是__;如果通过喝牛奶补钙,按照对钙的需求量为0.8 g/d计算,他这天至少应在饮食中增加__g牛奶。 

食物种类	食物重量/g	每100g食物含钙量/g
馒头	1 000	0.03
青菜	500	0.03
豆腐	100	0.16
牛奶	0	0.10
猪肉	100	0.006

(4)教育部号召大力开展“豆奶工程”,从营养学的角度分析,这项工程的意义是为人体补充__和__。

Answer

小肠 小肠绒毛内的毛细血管 佝偻病 维生素D 0.616 饮食结构不合理或食物中钙的含量不足 184 钙 蛋白质

【解析】试题分析：（1）根据表格中的数据计算该同学摄入的钙的总量，并分析缺钙的原因，要注意合理饮食；（2）维生素和无机盐在人体内的含量很少，但作用很大，一旦缺乏就会患相应的疾病，如缺钙或缺维生素D易患佝偻病；（3）糖类是主要的供能物质，奶类和豆类含丰富的蛋白质。

（1）小肠是消化和吸收的主要场所，小肠很长，约5～6m，小肠内壁上有环形皱襞，皱襞上有小肠绒毛，增大了吸收的面积；小肠绒毛内有毛细血管，绒毛壁、毛细血管壁都是由一层上皮细胞构成的，有利于营养物质的吸收，因此在人体消化道中吸收钙的主要场所是小肠，在小肠中钙质通过小肠绒毛内毛细血管进入人体的血液循环系统；（2）钙是构成牙齿和骨骼的重要物质，人体如果缺钙，儿童易患佝偻病，中老年人和妇女易患骨质疏松，补钙的同时要补充维生素D，因为维生素D可以促进人体对钙的吸收和利用，所以对于缺钙儿童在服用钙片的同时，还要加服的一种维生素是维生素D；（3）王刚同学这天摄入钙：馒头中1000×0.03/100=0.3（克）；青菜中500×0.03/100=0.15（克）；豆腐中100×0.16/100=0.16（克）；猪肉中100×0.006/100=0.006（克），0.3+0.15+0.16+0.006=0.616（克），可见，王刚同学这天摄入钙的总量为0.616克，据表中数据分析，王刚同学若表现出缺钙症状，直接原因最可能是饮食结构不合理，食物中钙的摄入钙量不足，按照对钙的需求量为0.8克/天计算，此人这天摄入的钙量还缺少0.8-0.616═0.184（克），而牛奶中钙的含量为0.10克/l00克，因此还需增加牛奶184克；（4）豆类和奶类中含丰富的蛋白质，蛋白质是构成细胞的重要物质，对于人体的生长发育以及细胞的修复和更新有重要作用，因此教育部号召大力开展“豆奶工程”，主要意义是为人体补充蛋白质和钙。