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下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是 ①米酒 ②葡萄干 ③豆腐 ④...

下列各项食品的制作过程中,运用了微生物发酵技术的是

①米酒   ②葡萄干  ③豆腐   ④醋   ⑤酸奶   ⑥火腿肠

A. ①③⑤    B. ②④⑥

C. ①④⑤    D. ③④⑤

 

C 【解析】酒要用到酵母菌,是发酵技术,①正确; ④制醋用到醋酸菌,是发酵技术,④正确; ⑤制酸奶要用到乳酸菌,是发酵技术,⑤正确; ②葡萄干、⑥火腿肠是食品保存,不是发酵食品,②⑥错误; ③豆腐是加工而成,不是发酵技术,③错误。所以①④⑤正确。  
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考点分析:
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